Roastbeef mit Kräutern
(für 4 Personen)

1,5 kg.

Roastbeef mit Fettrand

2

Bund Petersilie

6

Blätter Selleriegrün

6

Blätter Basilikum

1

Teel. Majoranblätter

3 Essl.

gutes Olivewnöl

3

Knoblauchzehen

1

Teel. schwarzen gemahlenen Pfeffer

12

Essl. Öl

2

Teel. Salz

Die fleischige Seite des Roastbeefs von den Sehnen befreien, den Fettrand jedoch am Fleisch lassen. Die frischen Kräuter sehr fein hacken, mit zerdrücktem Knoblauch und Pfeffer mischen und gleichmäßig auf der fleischigen Seite verteilen. Mit Öl tränken, damit die Kräuter nicht verbrennen. Den Braten auf den Rost, über das Abtropfblech auf die unterste Schiene in das vorgewärmte Rohr bei 220 °C geben. Eine Tasse Wasser oder Rotwein in die Bratpfanne gießen und etwa 40 Min. braten. Eventuell in den letzten Min. den Braten mit geöltem Pergamentpapier bedecken, damit die Kräuter nicht verbrennen. Das Fleisch herausnehmen, salzen und dicht mit Alufolie umwickeln, 10 Min. ruhen lassen, damit sich der Saft gleichmäßig verteilen kann und beim Schneiden nicht ausläuft.

Dieses Roastbeef ist auch kalt als Aufschnitt mit Remouladensauce eine Köstlichkeit.

Rezept drucken

© 2004 Familienalm Taser
www.familienalm.com - Telefon: +39 0473 / 94 56 15